Ultimate hampurilaiset & sipulirenkaat

Lauantaina velourasuinen leidi saapui auttamaan meitä Huli-Villan sisustusratkaisujen kanssa. Olimme häärineet aikaisemmin päivällä monta tuntia herra Longfieldin kanssa erinäisissä laatta- ja maalikaupoissa, ja illalla esittelimme velourasuiselle leidille löytämiämme vaihtoehtoja. Saimme muutamia hirmuisen hyviä ideoita ja illan aikana saimme lyötyä lukkoon mm. eilisessä postauksessa esittelemäni laatat ja maalit. Eniten olin innoissani siitä, että saimme tehtyä lopullisen päätöksen lattiamateriaalin ja -värin suhteen. Olin niin helpottunut kun velourasuinen leidi laukoi muutamia hyviä pointteja siitä miksi valkoinen lattia ei välttämättä ole paras vaihtoehto narttukoiran omistajalle tai kokkaamista rakastavan perheen kotiin (tai ehkä voisin sanoa vaan suoraan imurointia vihaavan leidin kotiin).

Velourasuinen leidi saapui meille suoraan töistä, joten oli ihan ystävällistä tarjota hänelle jotain purtavaa. Olimme päättäneet tehdä herran kanssa henkilökohtaiselle sisustussuunnittelijallemme hampparaita ja sipulirenkaita. Jälkkärikin oli mietitty etukäteen – vadelma-tuorejuustobrownieita. Ei yhtään pöllömpi lauantai-illan ateria! :P

Hampurilaisten resepti on peräisin Sara La Fountainin Passion for food -kirjasta, josta emme ole vielä tähän päivään asti onnistuneet kokkaamaan yhtään epäonnistunutta reseptiä. Eikä onnistuttu muuten vieläkään. Hampurilaisten pihvit olivat niin hyviä, että aion tehdä niitä jatkossa ilman hampurilaisiakin. Pihvit olivat ihanan paksuja, mutta jäivät hieman liian pieniksi, jotta olisivat täyttäneet koko sämpylän halkaisijan. Ensi kerralla pihveistä pitää tehdä hieman isompia.

Hampurilaisen väliin törkätty BBQ-kastike oli myös ihan omiaan. Tabasco antoi kastikkeelle ihanasti potkua ja ananasmehu pehmensi ketsupin ja tomaattipyreen tomaattista makua. Dippailimme myös ylijääneeseen kastikkeeseen sipulirenkaita, joiden uppopaistaminen vei odotettua enemmän aikaa. En ollut friteerannut sipulirenkaita ennen, mutta oikein maukkaan rasvaisia suupaloja niistäkin tuli.

Kyllä näiden eväiden kanssa jaksoi räkättää Putouksen läpille!

Jauhelihapihvit (7 kpl)

• 700 g naudan paistijauhelihaa
• 3 rkl sauce demi-glace -kastikepohjaa
• 3 tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta
• reilu ripaus suolaa
• reilu ripaus rouhittua mustapippuria
• reilu loraus öljyä

1. Sekoita kulhossa jauheliha, demi-glace ja mausteet. Muotoile taikinasta suuria ja paksuja pihvejä.

2. Paista pihvejä öljyssä pannulla molemmilta puolilta noin 3 minuutin ajan.

3. Jatka paistamista 180-asteisessa uunissa noin 15 minuuttia. Kesällä voit myös grillata pihvit.

BBQ-kastike

• 4 rkl ketsuppia
• 4 rkl ananasmehua
• 3½ rkl fariinisokeria
• 1 rkl tomaattipyreetä
• 2½ tl Chipotle Tabasco -maustekastiketta

1. Lämmitä kattilassa kastikkeen ainekset ja anna keittyä hieman kasaan. Nosta sivuun jäähtymään.

Hampurilaisten muut täytteet

• 1 pkt pekonia
• sinappia
• salaattia
• 6 kpl hampurilaissämpylää
• cheddarjuustoviipaleita
• (vuohenjuustoviipaleita)
• tomaattia siivuina
• maustekurkkua siivuina
• punasipulia renkaiksi leikattuna
• Becel-majoneesia

1. Leikkaa pekoniviipaleet puoliksi ja ruskista ne pannulla rapeaksi.

2. Lämmitä hampurilaissämpylöitä hetki uunin grillivastusten alla noin 200 asteessa.

3. Laita täyteainekset esille, jotta jokainen saa koota oman hampurilaisensa itse.

Vaikka jokainen saa toki kasata oman hampurilaisensa kuten haluaa, antaa Sara siihen kirjassaan myös tarkat ohjeet. Herra Longfield luki ohjeet tarkasti ja kasasi omat burgerinsa Saran ohjeiden mukaan:

Voitele sämpylän alapuoli sinapilla, lisää salaatti ja lämmin jauhelihapihvi. Asettele cheddarjuustoviipale jauhelihapihvin päälle. Lisää reilusti bbq-kastiketta. Laita tuoreita tomaattisiivuja, maustekurkkua ja sipulirenkaita ja lopuksi vielä rapeaa pekonia ja majoneesia. Laita sämpylän kansi kiinni.

Friteeratut sipulirenkaat

• ½ l (auringonkukka)öljyä
• 2 isoa sipulia siivuiksi leikattuna

Frityyritaikina

• 2 tl leivinjauhetta
• 2 dl vehnäjauhoja
• ½ dl maizenaa
• 1 tl suolaa
• 3 dl kylmää vettä

1. Sekoita kaikki taikinan kuivat ainekset hyvin keskenään ja vatkaa lopuksi joukkoon vesi. Taikinan pitäisi olla ohutta ja kuplia hieman.

2. Kaada sipulirenkaat taikinaan ja tiputa sipulirenkaat varovasti pienissä erissä kuumaan öljyyn.

3. Anna paistua muutaman minuutin ajan, kunnes sipulirenkaat ovat rapeita ja kullanruskeita.

4. Tarjoile hampurilaisten kera ja dippaile esim. bbq-kastikkeeseen ja/tai majoneesiin.