Espanjalainen tomaattisalaatti

Tässäpä olisi nyt lupailemani resepti espanjalaiseen tomaattisalaattiin, jota popsimme aasialaisten katusämpylöiden kanssa. Resepti on kopsattu aika suoraan Pirkka-lehdestä, jossa ilmestyy usein tosi kivoja ja simppeleitä reseptejä. Myös K-kaupan hyllyltä kuukausittain löytyvä reseptivihkonen on ihan ykkösjuttu!

Salaatti nostettiin anopilta saamaamme Arabian Kesäkukka-tarjoilulautaselle. Saimme Kesäkukka-sarjaa anopilta enemmänkin, mutten ole ollut vielä tähän päivään asti raaskinut niitä käyttää. Muuton yhteydessä kuitenkin asettelin kauniit Kesäkukka-astiat aitiopaikalle, josta aion nostella niitä käyttöön entistä enemmän – mitä hittoa niitä kaapissakaan pitää, sieltä niitä ei ainakaan pääse ihastelemaan yhtään ketään.

Mutta tässäpä ihanan raikkaan ja rapsakan kesäisen tomaattisalaatin resepti lähes suoraan Pirkka-lehden sivuilta kopsattuna.

Espanjalainen tomaattisalaatti
(4 reilua annosta)

• 1 pkt (80 g) Ilmo-ilmakuivattua kinkkua
• 3 kpl tomaattia
• 1 rs (250 g) kirsikkatomaatteja
• 3 kevätsipulia varsineen päivineen
• 1 rkl valkoviinietikkaa
• 2 rkl oliiviöljyä
• n. 1 ½ dl persiljaa hienonnettuna
• n. 1 dl basilikaa hienonnettuna
• ½ tl sokeria
• mustapippuria

1. Levitä kinkkuviipaleet uuninpellille leivinpaperin päälle. Paahda kinkkuja uunin grillivastuksen alla 200 asteessa noin 5 minuuttia, kunnes kinkkuviipaleet tuntuvat rapeilta. Tarkkaile kinkkuja paiston aikana, etteivät ne pala.

2. Kuutioi tomaatit ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna kevätsipulit.

3. Sekoita kulhossa tomaatit ja kevätsipulit. Lisää joukkoon viinietikka, oliiviöljy ja hienonnetut yrtit. Sekoita joukkoon sokeri ja ripaus rouhittua mustapippuria. Murenna rapeat kinkkuviipaleet salaattiin käsin ja sekoita. Tarjoa salaatti esim. aasialaisten katusämpylöiden kanssa.

«Kaksi vuotta sitten: Tuca tuca & Hottie»